Vinařství Košulič
Víno s rukopisem
O nás
Po roce 2000 jsme začali pomalu a postupně budovat dnešní vinařství. Ze skromných začátků jsme došli až do současnosti, kdy provozujeme tři vinné sklepy v ulici na Hradbách. Nejstarší vinný sklep z roku 1683 slouží jako sklep výrobní a sklep mladší z roku 1855 je určen pro hosty. V roce 2020 jsme zakoupili třetí sklep z roku 1703 kde v současnosti budujeme archiv. V Hustopečích se tak i naše generace věnuje vinicím a vínu a navazuje na vinařskou historii naší rodiny
...Na zelený čtvrtek (15. dubna) roku 1593 byla Janem z Lipé znovu obnovena uherskými válkami zničená vesnice Hovorany. Mezi řadou usedlíků byla také velká skupina Charvátů, neboť jak se v pozdějších privilegiích vzpomíná „Hovoranští museli na onen čas ustoupiti před nátiskem tureckým na Moravu".
V roce 1594 se o Hovoranech píše jako obci „nově k vystavení lidem puštěná,...s horou vinohradní pod stálej plat lidem puštěnou k rozdělení". A konečně roku 1604 kdy byla obec již vystavěna, bylo v Hovoranech 40 půllánů včetně vinic, náležející 37 gruntům. Jedním z držitelů těchto gruntů byl i Stefan Kossulitcz. Tak se jméno Košulič vynořuje z temnoty ranného novověku. Jeho děti i vnuci žili ještě nějaký čas v Hovoranech, aby na na začátku 18. století přesídlili do Brumovic a nakonec svoji pouť časem ukončili v Hustopečích.
Náš tým
Pavel
„Čím su starší, tím více se nořím do vína a všech tajemství, které víno a vinařství provázejí."
Veronika
Barunka
Kateřinka
Se starší sestřičkou jsme skvělá dvojka a už teď se těšíme, až budeme tatínkovi mluvit do vín. Až budu velká bude ze mě vinařka ☺
Naše vinice
Nejdůležitější součástí našeho vinařství jsou starší i nově vysazené vinice v Hustopečích ve trati Štarviceperk. Historicky je to jedna z vyhlášených Hustopečských viničních tratí a my se jí snažíme vrátit zašlou slávu.
Díky reformě viničních tratí v 90.letech se dnes na etiketu místo Štarvicperk píše viniční trať Stráně.
Ryzlink Vlašský a Frankovku najdete v našich vinohradech v trati Růženy.
Fortifikovaná vína
Naše vinařství je rok od roku více a více zaměřeno na produkci fortifikovaných vín. Baví nás to obrovské neprobádané moře nových chutí vůní a postupů, které postupně vymýšlíme, zkoumáme a nakonec uvádíme do života
Moravská variace na portská vína je tak výsledkem nekonvečního myšlení zdejších vinohradníků a vinařů. Nezvyklé a netradiční postupy rodící se v rukou a myslích těchto mladých vinařů, dávají středoevropským likérovým vínům svébytný charakter i duši.
Produkce noblesních fortifikovaných vín, tak tvoří páteř našeho vinařství.
Odrůdová vína
Soustřeďujeme se na snoubení odrůdy s viniční tratí a díky tomu nám ve sklepě vznikají unikátní lokální vína, jejichž chuťový či aromatický profil není ničím předělán, vylepšen či opraven.
Pěstování révy je pro nás hledáním cesty k vínu, ve kterém se zračí otisk odrůdy a viniční trati. Stále hledáme cestu, jak jít naproti tomu, co dokáže z vína udělat jeho původ.
Cider, mošty a ovocné produkty
Hroznový, jablečný či rakytníkový mošt.Vinařství není nutně jen víno a alkohol. Zvládli jsme plnění do plechovek 0,33l a 0,5 l
Anežka
- Odrůda: Cuvée Zweigletrebe, Frankovka
- Vinařská Oblast: Morava/Velkopavlovická
- Vinařská Obec: Hustopeče
- Viniční trať: Stráně, Růženy
Barbora
- Odrůda: Cuvée Zweigletrebe, Muškát Moravský
- Vinařská Oblast: Morava/Velkopavlovická
- Vinařská Obec: Hustopeče
- Viniční trať: Stráně
Magdalena
- Odrůda: Cuvée Svatovavřinecké, Modrý Portugal
- Vinařská Oblast: Morava/Velkopavlovická
- Vinařská Obec: Hustopeče
- Viniční trať: Stráně
Neronet
- Odrůda: Neronet
- Vinařská Oblast: Morava/Velkopavlovická
- Vinařská Obec: Hustopeče
- Viniční trať: Stráně
St. Laurent Solera
- Odrůda: Svatovavřinecké
- Vinařská Oblast: Morava/Velkopavlovická
- Vinařská Obec: Hustopeče
- Viniční trať: Stráně
Stefan Kossulitcz červené
- Odrůda: Cuvée Frankovka, André, Dornfelder
- Vinařská Oblast: Morava/Velkopavlovická
- Vinařská Obec: Hustopeče
- Viniční trať: Stráně/Růženy
Veronika
- Odrůda: Cuvée Frankovka, Cabernet Moravia
- Vinařská Oblast: Morava/Velkopavlovická
- Vinařská Obec: Hustopeče
- Viniční trať: Růženy/Stráně
Soleil d´Austerlitz
- Odrůda: Cuvée Neuburské, Muškát Moravský
- Vinařská Oblast: Morava/Velkopavlovická
- Vinařská Obec: Hustopeče
- Viniční trať: Stráně
Stefan Kossulitcz bílé
- Odrůda: Cuvée Neuburské, Ryzlink Vlašský, Veltlínské zelené
- Vinařská Oblast: Morava/Velkopavlovická
- Vinařská Obec: Hustopeče
- Viniční trať: Růženy
Rulandské šedé
- Vinařská Oblast: Morava/Velkopavlovická
- Vinařská Obec: Hustopeče
- Viniční trať: Stráně
Ryzlink Rýnský
- Vinařská Oblast: Morava/Velkopavlovická
- Vinařská Obec: Hustopeče
- Viniční trať: Stráně
Tramín červený
- Vinařská Oblast: Morava/Velkopavlovická
- Vinařská Obec: Hustopeče
- Viniční trať: Stráně
Veltlínské zelené
- Vinařská Oblast: Morava/Velkopavlovická
- Vinařská Obec: Hustopeče
- Viniční trať: Stráně
Ryzlink Vlašský
- Vinařská Oblast: Morava/Velkopavlovická
- Vinařská Obec: Hustopeče
- Viniční trať:Růženy
Zweigeltrebe
- Vinařská Oblast: Morava/Velkopavlovická
- Vinařská Obec: Hustopeče
- Viniční trať: Stráně
André
- Vinařská Oblast: Morava/Velkopavlovická
- Vinařská Obec: Hustopeče
- Viniční trať: Stráně
Neronet
- Vinařská Oblast: Morava/Velkopavlovická
- Vinařská Obec: Hustopeče
- Viniční trať: Stráně
Sylvánské modré
- Vinařská Oblast: Morava/Velkopavlovická
- Vinařská Obec: Hustopeče
- Viniční trať: Stráně
Posezení a degustace
Vinný sklípek, který má kapacitu 50 osob, je vhodný k uspořádání posezení při příležitosti rodinných oslav, narozenin, přátelských, firemních či jiných setkání. V případě zájmu Vás rádi zavedeme do vinice, ukážeme naše výrobními prostory, nebo představíme vína v degustaci.
Mezi naše nejoblíbenější patří...
-
Posezení u vína
Cena programu 760 Kč / 1 osoba (7 hodin)Tento program je vhodný pro všechny, kteří chtějí ve sklípku posedět celý večer.
Součástí programu je*:
- odborně vedená ochutnávka bílých, červených a také fortifikovaných vín (vína portského typu), k degustaci je připraveno cca 8 vzorků vín
- výtečná domácí kuchyně
večeře – plátek kuřecího a vepřového masa s chlebem a zeleninou nebo hustopečský flamendr s chlebem,
dále pak škvarková pomazánka, koláče,
obložené talíře špek, tlačenka, uzené, klobásy a sýr - nealkoholické nápoje – voda,čaj a káva v neomezeném množství
- samozřejmostí je pak volná konzumace sudových vín (co vypijete, to vypijete)
- v průběhu večera je zajištěna reprodukovaná hudba
Kombinace jídel, nápojů a degustace je pouze a jedině závislá na Vašem přání a rádi se mu přizpůsobíme.
Doba trvání max – 7 hodin. Případné prodloužení je pak závislé na domluvě s personálem.
Veškeré degustace jsme schopni vést v anglickém, německém či ruském jazyce.
Minimální počet osob pro tento program je 3. Pokud jste jen dva, nabízíme Vám program Romantický večer.
* Případná změna průběhu programu a skladby jídel vyhrazena.
-
Degustace
Cena programu 300 Kč / 1 osoba (doba trvání cca 90 minut), při počtu vyšším než 5 osob 250 Kč na osobu.Chcete si zpestřit Váš cyklovýlet po jihomoravských cyklostezkách? Zastavte se u nás na skleničku dobrého vína.
Ochutnávka klasických červených a bílých vín včetně ochutnávky fortifikovaných vín (vína portského typu) pod odborným vedením.
Malé pohoštění - škvarková pomazánka, chléb, voda.*
Veškeré degustace jsme schopni vést v anglickém, německém či ruském jazyce.
* Případná změna průběhu programu a skladby jídel vyhrazena.